Tortelloni met Roquefortsaus

Deze week weer eens een recept van de AH recepten website geplukt. Er lag nog een restje Roquefort in de koelkast en dat was voor dit recept mooi te gebruiken.

Voor een maaltijd voor twee personen heb je het volgende nodig: 300 gr. tomaten, 1 pak Tortelloni Verde, 75 ml melk, 125 gr. Roquefort, 4 eetl. Balsamicodressing, 75. gr Rucola, 30 gr. gehakte walnoten.

De tomaten in partjes snijden. De tortelloni bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking. Melk verwarmen, Roquefort in stukjes snijden en door de melk roeren. Laten smelten. 1 eetlepel balsamicodressing toevoegen en 2 minuten laten pruttelen. Tortelloni door Roquefortsaus scheppen. Tomaten, rucola en 3 eetlepels balsamicodressing mengen. Tortelloni op 2 diepe borden scheppen en de walnoten erover strooien. De salade in twee aparte schaaltjes serveren.

Eet smakelijk!

Ravioli met walnoten

Dit is mijn favoriete pastarecept. Ooit van de website van AH geplukt, de receptuur een beetje aangepast en inmiddels al heel wat keren klaargemaakt. Het gerecht is simpel, snel klaar en, niet onbelangrijk, lekker.

Het recept is geschikt voor 2 personen. Je hebt nodig, 1 pak ravioli rosso, 50 gr gepelde walnoten, 2 trostomaten, 1 eetl. olijfolie, 300 gr. panklare spinazie, 50 gr. rode pesto en 50 gr. geraspte parmezaanse kaas.

Ravioli koken volgens de gebruiksaanwijzing. Walnoten grof hakken. Tomaten wassen, halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in reepjes snijden. Olie verhitten in de wok. Spinazie in delen roerbakken. Volgende deel pas toevoegen als het vorige deel is geslonken.

Ravioli mengen met spinazie, tomaatreepjes en pesto. Garneren met parmezaanse kaas en walnoten.