Ovenschotel van knolselderij en winterwortel

In de supermarkt zag ik sperziebonen en broccoli in de aanbieding terwijl dat toch echt geen groenten uit dit seizoen zijn. Daar bedoel ik mee dat deze groenten in deze tijd van het jaar uit warmere streken moet worden ingevlogen. Als we het dan toch hebben over het terugdringen van de CO2-uitstoot dan zouden we kunnen beginnen om vooral Nederlandse seizoengroenten te eten zoals knolselderij, pastinaak, pompoen, prei, rode kool, spruiten en witlof.

Onder het motto “verbeter de wereld, begin bij jezelf” stond er vandaag dan ook een ovenschotel op het menu die geheel was samengesteld uit producten van eigen bodem. En het smaakte prima.

Voor 2 personen heb je nodig: 1 ui, 250 gr winterwortel, 250 gr knolselderij, 1 eetl olie, 2 eieren, 50 ml halv. koffieroom, 100 ml melk, 75 gr geraspte oude kaas, zout, peper.

Stoof de fijngesneden ui met de winterwortel en knolselderij in de olie met 3 eetl water 10 min zachtjes beetgaar. Klop de eieren, koffieroom, melk, kaas, zout en peper door elkaar. Laat de groenten iets afkoelen en meng het eimengsel door de groenten. Doe alles in een ingevette ovenschaal. Bak het gerecht in een voorverwarmde oven 175 graden in ca, 45 min gaar.

Het recept is een variant op een recept dat ik op smulweb heb gevonden. Daar was de suggestie om het gerecht te garneren met Rucola. Dat kan natuurlijk maar die komt in deze tijd van het jaar zeker uit de kas 🙂